【餸飯至Match - 啤酒春筍五花腩肉】
炆豬肉從來都係餐桌上不可或缺的一味餸，豬肉用啤酒炆得軟腍入味，醬汁濃郁餸飯簡直無得輸！
食材：
連皮五花腩肉 600 克
春筍 300 克
蔥 2 棵
薑片 3 片
蒜片 5 片
八角 2 顆
香葉 2 片
食用油 20 毫升
蠔油 1 湯匙
老抽 1 湯匙
生抽 2 湯匙
冰糖 15 克
鹽 5 克
紹興酒 1 湯匙
啤酒 500 毫升
烹飪步驟：
1. 將連皮五花腩肉切大塊，蔥白切 3 厘米備用，蔥綠切成蔥花
2. 五花腩肉加入紹興酒焯水五分鐘，然後將春筍焯水，全部過涷水瀝乾
3. 在鍋內加入適量花生油後開至細火，加入冰糖慢慢煮滾
4. 加入蔥白，薑片、蒜片、八角、香，爆香後，再加入五花腩肉翻炒，將肉裏的肥油煉出
5. 倒入蠔油、老抽繼續翻炒均勻
6. 倒入春筍，放在五花腩肉上
7. 倒入啤酒蓋過春筍，蓋上鍋蓋開至大火，再加入剩下的啤酒，然後轉中火慢慢燉 30 分鐘左右
8. 大火收汁至鍋底有一層湯汁，加鹽調味，然後關火即可
Search